干煸兔

干煸兔菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

辣

主料

姜
半个
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
桂皮
一片
八角
2颗
生抽
适量
老抽
少许
葱白
半截
沙姜
3片
草豆蔻
一个
鲜兔
适量

干煸兔做法步骤

1
将兔肉切成小丁，葱姜段、少许盐、2大勺料酒加入兔肉中腌制半个小时
2
准备炒制的调料：葱白半个、老姜半个、花椒（多）、干辣椒皮（多）、草豆蔻一个、山奈（沙姜）3片、桂皮一片、八角2颗
3
热锅凉油，油温烧至4成热时，转小火，将除干辣椒外的所有调料倒入，小火慢慢炒，当调料炒出香味后，将兔肉丁倒入改大火，迅速翻炒，至肉色变白
4
加入生抽（提鲜）、老抽（上色）各适量，糖少许，加入干辣椒炒香。改小火，一直要炒到兔肉的水分基本炒干，锅中只剩油。一盘干香酥嫩的冷过兔就做好了。

菜谱做法推荐