粽香黄金牛腱肉

粽香黄金牛腱肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

咸

主料

盐
适量
油
一小汤匙
水草
适量
带骨牛腱
少量
大喜大咖喱糕
两块
去壳绿豆
半碗
烧酒
一小汤匙

粽香黄金牛腱肉做法步骤

1
准备好所有材料，如果没有冬叶就用普通粽子叶也行，居然一开始也是准备了普通粽子叶的，水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻，咖喱膏两块加入半杯水，盖上保鲜膜，用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用
2
牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块，考虑到太过大块的肉一口吃会太腻，可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块！每一块牛腱都用小刀尖撮几次，造成参差不齐的小口，这样腌制的时候很容易入味。 切好的牛腱用少许盐，一小汤匙烧酒腌制一下，然后倒入融化放凉的咖喱酱，用手给它们尽情的按摩，让咖喱味尽量的深入到肉肉里面。然后静置腌制2个小时左右
3
绿豆洗干净，一定要洗到水质清澈，这是绿豆久煮不酸的必经之路。洗干净的绿豆放入一小勺盐，和少许的油拌一下备用 冬叶（粽叶）和水草放入装满水的锅中大火烧开，转小火煮15分钟左右，再用清水清洗干净，这是为了让粽叶更加柔软易包和较少叶子的草酸成分，吃起来更健康
4
粽叶对角卷起行程一个漏斗形，放入少许的绿豆，再次声明，这不是粽子，绿豆放的量很少，是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感，太多了就真的变成粽子了。放入一块腌制好的牛腱，再铺少许的绿豆。
5
把粽子折起，两边对折，最后一边盖起来，即成，用水草卷起，扎实即可。骨头也这样包，但是骨头怕骨髓流出，两端要放多一点绿豆封口。全部的牛腱肉都包扎好
6
放入高压锅，倒入到粽子一半的水位的水，再放入少许盐，保持水和肉的咸度差不多平衡，以防牛腱久压后味道变淡。
7
盖上盖子压30分钟自然退压后取出即可食用。

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