抹茶冰淇淋
主料
鸡蛋
4个
淡奶油
200ml
抹茶粉
10g
细砂糖
30+10
炼乳
30g
抹茶冰淇淋做法步骤
1
蛋清和蛋白分离
2
蛋清打发到干性发泡 30克糖分两次倒入打发
3
打发淡奶油
4
10克糖放入蛋黄里面打散
5
蛋黄分两次倒入打发好的奶油里面 翻拌均匀
6
蛋白分三次放入翻拌均匀的奶油里面
7
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分两次放炼乳 翻拌均匀后放抹茶粉搅拌
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