香芋吐司

香芋吐司菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
12克
盐
3克+3克
蛋
24克
水
120克+42克
黄油
18克
酵母
0.9克
奶粉
6克+12克

香芋吐司做法步骤

1
提前一天制作中种，把所有原料揉和成一个面团即可，面团会比较干，请耐心制作。
2
揉好的面团装进深盒里，盖上盖子放在冰箱发酵17小时。
3
制作面包前，提前1小时取出中种回温，撕成小块后投入厨师机中，连同主面团里的高粉、奶粉、糖、水、蛋、酵母、芋泥一起揉和。
4
揉至面粉成团，加入黄油和盐继续揉面至扩展阶段。
5
取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
6
取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7
平均切割成三份，分别擀卷两次入模。
8
发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。
9
烤焙：预热200度中下层50分钟，20分钟时顶上盖锡纸。

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