青椒炒肉丝

青椒炒肉丝菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
糖
适量
盐
适量
青椒
适量
生抽
适量
猪里脊肉
1块
生粉
适量
老抽
适量
花椒粒
适量
独蒜
1个
干豆豉
适量
香麻油
适量

青椒炒肉丝做法步骤

1
里脊肉冲洗干净，顺纹切条丝状，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
2
青椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；独蒜去皮切成茸状备用；干豆豉浸泡后稍加剁碎备用；
3
将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，盛出备用；
4
锅内留底油，烧至五成热，放入青椒丝翻炒，同时下盐。青椒丝受热，粘盐后“吐”出的“涩水”滗去不要；
5
将青椒丝划到锅边，炒锅中央浇上少许油，将蒜茸、豉茸倒入锅中间中小火煸香；将青椒丝一同翻炒；
6
将炒过的肉丝再次回锅，调入少许料酒、生抽、精盐，快速翻炒均匀，出锅盛盘。

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