爆炒腰花

爆炒腰花菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
少许
胡椒粉
适量
料酒
2勺
醋
2勺
糖
适量
蚝油
1勺
大蒜
4个
盐
适量
淀粉
1勺
老抽
少许
洋葱
半个
小黄瓜
一根
猪腰
2个

爆炒腰花做法步骤

1
准备好食材：猪腰、黄瓜、洋葱、红椒、大蒜。
2
撕掉猪腰表面的一层膜，对半切开，把红色的腰骚和筋去掉。
3
打花刀，先斜45度切，不要切到底。
4
然后交叉竖直切，也不要切到底。
5
打好花刀，切成小块。
6
把腰花放在保鲜盒里，加醋，可以多加点，盖上保鲜盒盖子，使劲摇晃，摇晃2分钟后，将醋冲干净。这一步是为了更好地去除腰花的腥臊味。
7
加醋处理过的腰花，果然变白了。
8
黄瓜、洋葱、红椒切片，大蒜切片，备用。
9
调碗汁。因为腰花要大火爆炒，炒的时间很短，所以最好把调料调好一起倒入，节省时间。碗汁：盐、糖、胡椒粉、味精、老抽、料酒、蚝油、淀粉，加少许水，搅匀备用。
10
锅里放少许油，将洋葱和红椒下去稍微翻炒一下，断生盛起。
11
热锅加油，放蒜片爆香。
12
将腰花倒入锅中，大火翻炒。
13
放入配料。
14
倒入碗汁，大火继续翻炒几下，待腰花变色就立刻盛出。
15
出锅，可以开动了！

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