全麦小包
主料
盐
3g
砂糖
6g
水
127g
黄油
6g
酵母
3g
中筋面粉
180g
全麦粉
20g
全麦小包做法步骤
1
后油法至扩展
2
室温（22度）发酵1.5小时，手指戳下不回弹
3
面团量336g，分割成每个56g，共6个
4
松弛15分钟
5
整形成卷卷（我自己乱研究的，就是先排气，卷棍子形状，搓成一头尖一头圆，擀开成很长的三角形，翻面，卷好，注意底边调整成最大）
6
烤箱开发酵档，放一碗热水在烤箱里，33度左右二发半小时，取出，在22度室温继续发酵15分钟（因为烤箱要预热了）
7
180度烤30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）
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