牛皮糖

牛皮糖菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

白砂糖
100克
面粉
50克
熟芝麻
适量
水
180克
桂花
适量
麦芽糖
120克

牛皮糖做法步骤

1
将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入。
2
要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块。
3
把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。。
4
接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状。
5
此时倒入麦芽糖继续熬煮。
6
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌。
7
加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入。
8
至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火。
9
倒入事先铺有熟芝麻的容器中。
10
用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却。
11
用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出。
12
用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用。

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