南瓜西米露

南瓜西米露菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

西米
200G
南瓜
1000G

南瓜西米露做法步骤

1
南瓜洗净、去皮、切小块，倒入锅中加3倍的清水（喜欢浓稠的可以少加水，喜欢稀一点的可以再多加些水，看个人的口味决定），大火煮沸，漂去浮沫，改小火焖煮15-20分钟，到南瓜软身即可关火；
2
连南瓜带汤一起倒入搅拌机，打成细腻的南瓜糊备用；
3
烧一锅开水，水沸后倒入西米，西米入锅前可以快速的冲洗一下，但时间一定要短（如果是小西米很容易遇冷水融化，千万不要浸泡）；
4
轻轻的搅拌锅中的西米，防止粘连和糊底，煮到周围大部分透明，只剩中间一点白时关火，整个过程可能要用15-20分钟，要稍有耐心。关火后用冷水冲洗西米，洗去粘液，令其颗粒分明；
5
将打好的南瓜糊重新倒入锅中，煮沸后加入冲洗过的西米，继续小火煮，煮的过程依然要用木勺翻搅，防止糊锅和粘连，记住火一定要小，否则南瓜糊很容易外溅；
6
煮到西米只剩很小一点白芯时关火，再稍微盖盖焖2分钟，放凉即可饮用。

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