山药排骨汤

山药排骨汤菜谱做法

烹饪时间：90分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
5ml
胡萝卜
100g
盐
适量
白醋
3ml
生姜
3片
枸杞
10g
山药
300g
猪小排
500g

山药排骨汤做法步骤

1
放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉
2
山药洗净，削掉外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切法。
3
锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和生姜、料酒一起放入，用大火烧开后转小火。
4
这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就变味了。
5
汤锅小火煮1小时后，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。

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