焦糖蜂蜜卷桃子奶油

焦糖蜂蜜卷桃子奶油菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
65g
蜂蜜
30g
牛奶
35g
低粉
70g
蛋黄
120g
蛋白
160g
黄油
15g
奶油
150ml
桃子果酱
适量

焦糖蜂蜜卷桃子奶油做法步骤

1
A: 蛋黄120g加糖15g，打匀，再加40度的蜂蜜 30g，打到略发白（我用焦糖浆代替了一半的蜂蜜，吃起来有很淡的焦糖味道）
2
蛋白160g加糖65g (在刚开始打蛋白时就分三次加完，不要等到细泡时再加），打到湿性弯沟
3
筛入低粉70g
4
黄油15g加牛奶35g，微波炉转融化
5
A 1/2B C 1/2B D，入模震掉大气泡 180°，13min，至轻按没有滋滋声，表面金黄，取出，滑出烤纸，震掉热气，翻过来，撕下烤纸放凉
6
我觉得这个蛋糕体已经很甜，就没有在奶油里加糖了，150ml的奶油，打发以后加桃子果酱打匀，刚好里面还有一些桃子颗粒，我就没再夹其他东西了。

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