水煮鱼

水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
蒜头
适量
鱼
适量
鲜辣椒
适量

水煮鱼做法步骤

1
首先准备草鱼一条，­去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
2
将鱼头、鱼尾切下;去脊骨,将脊骨切成小段
3
将鱼头从当中劈开 鱼头也可以另外再做个"鱼头豆腐汤"噢,嘻嘻
4
鱼肉归鱼肉­ 鱼骨头归鱼骨头­
5
备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱,­­郫县豆瓣酱­
6
绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味­,把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水;然后用容器盛好­
7
加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时­
8
倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了­;然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下­
9
倒入水煮开，放点盐­;放入鱼骨头，煮10分钟­,盛入刚才放豆芽的容器里­
10
然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。­盛入刚才的容器­,把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面­
11
烧油，看到冒泡就行了­;浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了­

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