浓郁奶香辫子包

浓郁奶香辫子包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1/4T
鲜奶
40g
高筋面粉
160g
淡奶油
100g
蛋黄
1个
细砂糖
30g
低筋面粉
25g
无盐黄油
20g
糖粉
15g
奶粉
3g
酵母粉
3g
无盐奶油
20g

浓郁奶香辫子包做法步骤

1
采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵；
2
约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大；
3
将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟；
4
取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行最后发酵；
5
等待最后发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合；
6
加入未经软化的黄油；
7
用手搓成细小颗粒状；
8
面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。

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