巴掌牛肉

巴掌牛肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
20克
花椒
15克
草果
5克
桂皮
5克
鸡精
3克
色拉油
80克
白豆蔻
5克
生姜片
15克
上等牛腩肉
1500克
神仙豆腐
100克
辣妹子酱
50克
大蒜子
15克
青椒圈
15克
红椒片
15克
湿玉米淀粉
5克

巴掌牛肉做法步骤

1
将牛腩肉切成重约200克的大块，用清水冲漂半个小时，放入炒锅内，加入冷水1千克、A料，用小火煮30分钟至断生，捞出切成略小的块备用；
2
炒锅内放入色拉油50克，烧至七成热，加香料、辣妹子酱、豆瓣酱，用小火煸炒出香味，倒入清水1千克，小火熬至出香味，出锅倒入高压锅内，放入牛腩肉，盖上盖，大火烧开，改小火压20分钟，离火后自然散气，取出后切成4×4×0.3厘米的大片；
3
净锅，放入剩余的色拉油，烧至七成热，放入大蒜子、青椒圈、红椒片爆出香味，下入牛腩肉、神仙豆腐和50克压牛腩的汤汁，小火烧4-5分钟，用C料调味，淋湿玉米淀粉勾芡，出锅即可。

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