老式面包

老式面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1/2小匙
蛋
60g
水
50g
细砂糖
64g
黄油
48g
高粉
200g
奶粉
16g
即发干酵母
4g

老式面包做法步骤

1
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。 我放在冰箱里冷藏发酵了约10小时,取出又放置了会儿才使用,整个制作过程前后超过12小时。
2
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
3
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。
4
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，约1米长。
5
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
6
最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层上下火，30分钟左右。
7
出炉后立即刷融化的黄油。

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