红烧苦瓜酿

红烧苦瓜酿菜谱做法

主料

花椒
10粒
冰糖
25g
清水
700g
高汤
20g
精盐
2g
水淀粉
20g
猪肉馅
200g
老抽
10g
苦瓜
1条
郫县豆瓣
30g
菜籽油
15g

红烧苦瓜酿做法步骤

1
苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤
2
肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀，将肉馅逐个酿入苦瓜段中
3
热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟
4
将豆瓣渣滤出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软
5
收汁装盘
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成品图
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