挂霜腰果

挂霜腰果菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
适量
淀粉
适量
油
适量
白酒
适量
腰果
400克

挂霜腰果做法步骤

1
将腰果用开水泡上十五分钟；
2
将腰果沥干， 放入锅中， 再放入适量的油；
3
小火， 中间不停地用勺翻炒；
4
直至油几乎无泡， 且颜色变为浅金黄色， 加入少量的酒；
5
继续翻炒直至近乎没有小泡，将炒好的腰果捞出， 控油；
6
将锅中加入适量糖和水， 小火加热；
7
不停的搅拌，糖慢慢地熬制浓稠， 糖浆由大泡转为细密小泡时；
8
将炒好的腰果加入熬好的糖稀中；
9
翻炒均匀，使糖液均匀地粘在腰果的表面；
10
一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉；
11
待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用；
12
看着就口水直流。

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