山东滕州辣子鸡

山东滕州辣子鸡菜谱做法

主料

姜
2片
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
10个
糖
1g
大蒜
6瓣
花生油
适量
盐
1g
八角
1个
香菜
3棵
生抽
适量
老抽
适量
大葱
半棵
米醋
适量
小米椒
10个
小笨鸡
1只
薄皮笨辣椒
500g

山东滕州辣子鸡做法步骤

1
鸡一定要剁成小块，方便入味；用凉水浸泡2小时，中间换两次水，之后沥干水分。
2
辣椒切成小块，小米椒切段，备用。
3
葱切段；大蒜拍一下即可；姜切片；干辣椒掰成段。
4
热锅凉油，放入花椒、八角，小火炸出香味儿后捞出。
5
鸡块倒入锅中，大火不停翻炒，直至将鸡肉的水分炒干。
6
加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，炒至可以闻到葱姜蒜干辣椒的香味儿。
7
加入料酒，继续翻炒，直至料酒全部挥发。
8
加入米醋，还是继续翻炒，之后的步骤就不需要全部炒干了。
9
加入糖，继续翻炒。
10
再依次加入生抽、老抽，继续翻炒。
11
待鸡肉上色后，加入少量热水，大火炖3分钟。
12
待汤汁浓稠时，加入辣椒、小米椒、盐，继续翻炒，直至辣椒看起来有点儿蔫儿了。
13
淋出锅前再淋少许米醋，翻炒几下后关火，加入香菜。
14
香喷喷的辣子鸡出锅了～～～

菜谱做法推荐