焦糖栗子酥

焦糖栗子酥菜谱做法

主料

清水
10ml
盐
少许
白砂糖
50g
白糖
60g
低粉
80g
蛋黄
20g
黄油
25g
糖粉
30g
小苏打
0.4g
蛋液
17g
麦芽糖
15g
奶粉
5g
栗子泥
300g
栗子粉
5g
各种坚果
50g
浓缩咖啡液
10ml

焦糖栗子酥做法步骤

1
栗子泥加糖和黄油炒干
2
奶粉和栗子粉混合后筛入混合均匀后熄火
3
加入坚果拌匀，放量备用
4
分割成10克每个的小球
5
栗子酥皮中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团
6
分割成5克一个的小球
7
栗子酥皮压扁包入栗子馅，收紧口，整形成栗子的形状
8
收口朝下放入烤盘中180度烤10分钟左右即可
9
糖浆材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温
10
牙签插入栗子酥，包裹上一层焦糖晾凉即可

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