椰香花型酥

椰香花型酥菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
25克
低粉
100克+110克
水
75克
黄油
25克
猪油
25克+75克
椰蓉
50克
全蛋
半只
高粉
25克

椰香花型酥做法步骤

1
先做油皮，低粉、高粉、糖粉放在料理盆中先和均匀，下水和成一个面团。
2
面团加入猪油，重整成一个新的油皮面团。
3
油皮面团放着醒20分钟，此时可以开始做油酥和椰蓉馅。
4
料理盆中先倒入低粉，将猪油放入粉中，用手将油和粉和均匀，即是油酥馅。
5
椰蓉馅：黄油放在碗里，微波炉中火1分半钟使其融化；融化的黄油中倒入半只全蛋搅拌均匀。
6
黄油中倒入椰蓉和糖搅拌均匀即成椰蓉馅。
7
此时油皮也已经醒发完毕，将油皮搓成长条状，切割成8分等分的剂子，油酥也同样。
8
油皮剂子搓圆，压扁，用擀面仗擀成圆型，中间包入切割好的油酥馅，包好收口。
9
包好的油皮面团用擀面仗擀成长条牛舌状，从头卷起，卷成筒状。
10
成筒状的油皮转向90度，用擀面仗再擀一次，同第10步骤一样再擀卷一次。
11
第二次擀卷好的油皮筒子竖着放。
12
从上往下压，压成圆型饼状，用擀面仗擀成油面皮。
13
中间包入椰蓉馅，收好口，收口向下。
14
轻轻压扁包好的椰蓉的面团，用剪刀剪成8等份，再将剪好的花瓣翻转90度，使内馅向上，表面刷上全蛋液。
15
烤焙：预热185度，中层上下火30分钟即可。

菜谱做法推荐