麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

郫县豆瓣酱
一大勺
冰糖
6～8块
葱
半根
大蒜
一头
盐
2小勺
香叶
8～10片
桂皮
两块
啤酒
一罐（500ml）
姜片
一小块
麻椒
一小把
干辣椒段
5个
小龙虾
2斤
风味豆豉
半大勺

麻辣小龙虾做法步骤

1
准备好食材，蒜切片，葱切段，姜切片
2
小龙虾放在洗菜盆里，加水，朝一个方向使劲转，把小龙虾转晕
3
用干净的刷子挨个刷干净
4
揪住中间的尾巴，往外抽，就可以把虾线拔出来
5
这个是老公的活，反正我不敢动
6
水烧开，倒入小龙虾
7
一分钟后捞出来备用（其实不用焯水也可以）
8
盛出备用
9
热锅倒油，（油稍微多点，比炒菜多，这样炒出来好吃）调小火放入一小把麻椒，闻着香味后用漏勺捞出
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干辣椒掰两段，放入锅里
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然后放蒜，炒一小会
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加葱姜
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加冰糖
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加香叶，桂皮，
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加一大勺郫县豆瓣酱
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半勺豆豉
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开大火翻炒
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小火翻炒，超出红油后，开大火，半分钟左右，倒入小龙虾，翻炒，每一个小龙虾都沾着红油，倒半勺（炒菜勺）味达美，翻炒，
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然后倒入小龙虾，翻炒
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让每一个小龙虾都沾上红油
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倒入半勺（炒菜勺）味达美，继续翻炒
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倒入啤酒，没过小龙虾即可，大火烧开
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开锅后，加一勺盐
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大火盖盖儿炖着就行了，勤翻着点，让每个龙虾都进味儿
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汤收的差不多了，就可以出锅了
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放凉一会再吃，要不然烫舌头，配上扎啤，爽歪歪

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