咖啡意式奶油霜夹馅

咖啡意式奶油霜夹馅菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

水
15g
蛋白
1.5个约55g
细砂糖
10+40g
无盐黄油
125g
热水
一点点
咖啡粉
1大勺

咖啡意式奶油霜夹馅做法步骤

1
咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液
2
黄油软化打匀，
3
蛋白加10g糖打中性发泡
4
40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打
5
打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜
6
加入咖啡液打到颜色均匀

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