麻婆豆腐看必会

麻婆豆腐看必会菜谱做法

炒

主料

料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
豆腐
适量
葱姜蒜
适量
肉馅
适量
郫县豆瓣
适量

麻婆豆腐看必会做法步骤

1
豆腐清洗后，切块
2
将锅烧热，放入花椒粒，根据对麻的口味的轻重来决定量的多少
3
锅内花椒冒烟后，晾凉，放在菜板上，用擀面杖将其碾碎，备用
4
肉馅置于碗内
5
葱姜切好备用
6
生抽，耗油，料酒，盐，糖
7
调制肉馅，放入姜沫，生抽，耗油，料酒，糖，搅拌均匀
8
郫县豆瓣
9
郫县豆瓣置于碗中，加入两倍于郫县豆瓣的清水，搅匀，备用
10
淀粉备用
11
锅内倒入油加热
12
放入调味过的肉馅，炒制金黄色，放入备好的葱末
13
倒入调制的郫县豆瓣
14
煮至开锅
15
放入豆腐，转锅，但不可用铲子翻动，豆腐容易碎
16
掂锅后，使豆腐挂满汤汁，煮至沸腾，加入淀粉水
17
看锅底没有汤，盛盘！

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