麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
胡萝卜
半根
郫县豆瓣酱
2勺
蚝油
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
两颗
干红辣椒
若干
白糖
适量
木耳
适量
西兰花
适量
麻椒
适量
五花肉
10片
洋葱
半颗
香菇
5颗
火腿
半根
白芝麻
若干
腐竹
适量
鲜虾
6只
蘑菇
适量
海带丝
若干
绿尖椒
若干
藕片
8片

麻辣香锅做法步骤

1
鲜虾剪掉虾须，剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。
2
烧开水之后，将需要过水焯的菜，比如：西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下，时间不可过长。比如西兰花，焯几下捞出即可，否则，炒烂了就没有入口的爽脆感了。
3
热锅。倒入油之后，将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒，然后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入五花肉，煸炒。
4
将所有的菜倒入锅中，开至大火，爆炒。爆炒的过程中，放入适量盐，料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。
5
最后，出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦！！！

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