青蒜炒回锅肉

青蒜炒回锅肉菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
花椒
几粒
葱
两根
盐
少许
八角
一个
鸡精
少许
豆瓣酱
一小匙
青蒜
200g
五花肉
500g
砂糖
一小匙
甜面酱
一小匙
干椒
5个
豆豇
8粒

青蒜炒回锅肉做法步骤

1
第一部先把五花肉切大块用清水泡一会去血。
2
第二步把五花肉放在冷水里放上八角，花椒，干椒，姜片，葱。开大火煮开，然后小火煮2O分钟左右，用筷插动就行。
3
五花肉煮好先不要捞出，放在卤水里泡30分钟，这样肉会更入佐料的香味。
4
五花肉泡澡时把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜叶分开。再把豆豉和豆瓣酱放在一起剁成碎未。
5
把五花肉捞出凉一会，切不要太薄，宽度0.5厘米，长度5厘米就行。
6
锅中倒少许油，油温不要太高把五花肉倒翻炒出油后把肉扒到一边，空出的地方放豆豉豆瓣酱未炒一下，再快速放入甜面酱一起炒，然后和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上了酱汁，就放蒜白抄几秒再放蒜叶十秒，放少盐，盐可以少点，再放一些砂糖和鸡精炒几秒后关火出锅。

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