原味贝果

原味贝果菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

西餐

糖

8克

清水

1000克

盐

1小勺

白砂糖

50克

高筋面粉

250克

水

140克

黄油

5克

酵母

3/4小勺

小苏打

少许

把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段。此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性。

将面团分割成80克/个，松弛2分钟。

将分割好的面团擀成椭圆形。

将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。

将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合。

把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧。

把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟。趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开。

把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒。把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟。