杏仁酸奶黄桃挞

杏仁酸奶黄桃挞菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

甜

主料

盐
2g
蜂蜜
2大匙
黄油
15g
低筋面粉
130g
杏仁粉
20g
玉米油
20g
新鲜黄桃
2个
脱水原味酸奶
90g

杏仁酸奶黄桃挞做法步骤

1
准备原料：黄油室温软化；自制原味酸奶脱水滤去乳清；黄桃去皮去核均匀切片；其他原料称重备用。
2
制作挞皮：将玉米油、黄油、脱水酸奶混合搅匀，加入蜂蜜、盐使之完全融化，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒干粉的柔滑面团。将面团放入保鲜袋中，移入冰箱冷藏松弛半小时。
3
制作挞馅：将脱水酸奶、蜂蜜、柠檬汁混合搅匀，筛入杏仁粉，用橡皮刮刀拌匀至无颗粒无干粉的顺滑状。此时可预热烤箱，200℃。
4
烘烤挞皮：取出挞皮面团，隔着保鲜袋将其擀成比派盘略大的薄圆饼，放在派盘上，去掉边缘多余部分，再用叉子或牙签在挞皮上随意戳出小孔以防烘烤时过度膨胀，然后放至烤箱中层，温度调至上下火180℃，烘烤15分钟，至挞边上色即可。
5
铺馅烤制：取出挞皮，抹上杏仁酸奶馅，再码上黄桃片，用勺子将其轻轻压进酱里，然后把派盘移回烤箱中层，继续用180℃上下火烘烤20分钟，至表面金黄、香味飘出即可出炉。

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