烧茄子

烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
3瓣
花椒
25粒
酱油
适量
蚝油
一勺
盐
少许
淀粉
适量
茄子
2个
肉片
适量
葱姜沫
适量

烧茄子做法步骤

1
准备葱花，姜沫，花椒25粒左右，蒜末，水淀粉适量。肉片中放姜沫，料酒，生抽，老抽，淀粉抓匀，放点食用油再抓匀，这样下锅就不沾了
2
茄子削皮切滚刀块，泡在水里泡一会，攥一下捞出，防止吃油
3
锅烧热，到点油，放茄子煸炒，炒到软软的盛出
4
热锅凉油，油热后放花椒，花椒变黑后捞出扔掉，油放一会凉一点了再放葱花，腌好的肉片，炒肉片要小点火，炒一炒之后放入茄子，转中大火，放点老抽，蚝油，适量盐，蒜末，关火放鸡精出锅。

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