红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
7片
蒜
3瓣
排骨
一斤半
干辣椒
3颗
冰糖
4小颗
桂皮
一两小块
八角
2个
豆瓣酱
一勺

红烧排骨做法步骤

1
锅内放冷水，排骨洗净冷水入锅，倒入料酒，放两片姜煮出浮沫，捞出浮沫，排骨用筷子夹出来（这样就不用重新清洗排骨了）。
2
排骨沥干水，另起一锅烧热放油，排骨放进去炒（炒一半把姜放进去），多炒一会。
3
排骨炒得差不多了把蒜，八角，桂皮，冰糖放进去，放一勺豆瓣酱，一点老抽（别放多了），适量生抽，适量料酒，稍微炒上色，然后倒入提前准备好的热水（倒热水时从锅边边倒入，不要直接淋在排骨上），没过排骨（热水一次加好 多加点没关系）。
4
小火炖一个小时（有砂锅这步用砂锅，没有就用炒菜的锅），然后开大火收汁，留点汁关火。

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