干锅香辣虾

干锅香辣虾菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
适量
大料
适量
糖
适量
盐
适量
香叶
适量
鸡精
适量
芹菜
适量
干红辣椒
(直接用榨好的辣椒油也可)，
香菜
适量
豆酱
(我用的海天黄豆酱)
虾
适量
芝麻
适量
藕
适量
小茴香
适量
辣酱
(蒜蓉辣酱,香辣酱都可)

干锅香辣虾做法步骤

1
虾洗净，开背挑虾线，用料酒，花椒面，盐腌制20分钟备用。
2
芹菜洗净切段，藕洗净切薄片用水焯后备用。
3
花椒，大料，小茴香，红辣椒，香叶适量做好料头备用。
4
油小半锅，烧热，下腌好的虾，煎炸至变色，捞出备用。
5
锅底留油适量，油热放入步骤3中料头炒香，陆续放辣酱，豆酱适量炒香，加糖适量，下入焯后的芹菜和藕片翻炒，最后下虾翻炒，放入适量盐调味，翻炒至汤汁均匀裹至虾上关火，撒鸡精适量翻炒装盘。
6
最后撒切好的香菜和芝麻适量。

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