凤爪金豆

凤爪金豆菜谱做法

焖

主料

干辣椒
少量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
黄豆
两把
鸡爪
15根
黄豆酱油
适量

凤爪金豆做法步骤

1
先将黄豆提前一天泡发，将鸡爪洗净，剪掉指甲盖部分，一根剁两段，葱姜蒜切好，取小碗，生抽，老抽，黄豆酱油，糖，水按照1：2：2：1：4的比例调匀，备用
2
鸡爪放入锅中加水，煮至开锅，捞出控干，待用
3
锅中倒入底油，烧热，放入葱姜蒜、小辣椒煸炒，炒制出香味后加入碗中调制好的蜜汁料，炒制冒泡，加入鸡爪
4
为了节省时间，换高压锅，将炒锅中的直接倒入高压锅，放入八角，香叶，盐，泡发好的黄豆，如果感觉汤少，可以加入少量高汤，没有高汤，可以加入水，以快要没过鸡爪为准
5
盖上高压锅盖，开锅后关小火，15分钟，放气后，打开锅盖，如果汤汁多，开火开盖靠干，盛盘

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