软香不腻东坡肉

软香不腻东坡肉菜谱做法

主料

姜
适量
花椒
10粒
冰糖
20块
蚝油
1滴
八角
1粒
生抽
4勺
白糖
2勺
老抽
两勺
红糖
1勺
辣椒
2个
五花肉
700g
枸杞
适量
花雕酒
300ml
小葱
一把
鸡汁
适量
树皮
1小块

软香不腻东坡肉做法步骤

1
五花肉洗净，切块，用线绑上，防止炖散。
2
凉水焯肉。
3
葱切段，姜切片，均匀铺砂锅底。
4
将焯好的五花肉肉皮朝上放在沙锅内。
5
两勺老抽、三勺生抽、一滴蚝油、少许鸡汁、适量盐。
6
2勺白糖，半碗水，熬糖。
7
糖粘稠加一勺生抽。
8
将糖色涂在五花肉上。
9
放入冰糖，红糖、枸杞。
10
将花椒、大料、树皮，放在调料盒里，放入锅中，倒入第5步的料汁，向锅里填花雕酒，浸没五花肉，加两粒辣椒。大火炖开，再小火慢炖。
11
小火慢炖时，将砂锅表面油撇出，把肉翻一下，继续小火慢炖，可以去油腻感。并且把辣椒拿出来。
12
慢炖2小时后，捞出，放在盘子里，表面浇上炖时的汤汁。
13
放在蒸锅里蒸20-30分钟。去油腻。
14
出锅。

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