东坡肉

东坡肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

五花肉
一块
绍兴酒
一瓶

东坡肉做法步骤

1
五花肉块，表面切方格，不切断，放入冷水中，煮开后煮5分钟
2
取出肉块，用棉绳捆一下，以免肉炖时散开
3
炖锅里铺上一片菜叶或姜片，花花铺了片粽叶，防止肉皮粘锅底。
4
将肉方皮向下，放上
5
倒入与肉齐高的绍兴酒，2大勺冰糖，2勺老抽，1勺生抽，煮开。
6
煮开后转小火，炖2个小时。
7
取出肉方，放入蒸笼，蒸30分钟，不是蒸笼的话，上面扣一个盘子，防止过多的蒸汽水
8
锅中剩余的汤汁继续煮开，收浓稠并略勾芡。
9
取出肉方，倒掉多余水份，剪掉棉绳
10
将汤汁浇上
11
也可以配上焯水的青菜。

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