榆黄菇肉馅水饺

榆黄菇肉馅水饺菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酱油
10m
蚝油
10ml
鸡蛋
100g
香油
5ml
盐
适量
姜末
5g
葱末
10g
猪肉
480g
鸡精
3ml
油
适量
黄瓜
400g
水
280ml
十三香
5g
中筋面粉
550g
自酿红酒
10ml
榆黄菇
500g

榆黄菇肉馅水饺做法步骤

1
榆黄菇洗净用开水焯5分钟，捞出挤净水；
2
焯过水的榆黄菇没有原来那么漂亮了，颜色有了很大的变化，这是已经剁好的榆黄菇馅；
3
黄瓜洗净控干水
4
用刀切成小粒；
5
剁好的肉馅8成瘦肉、2成肥肉；
6
葱末、姜末、十三香、鸡精、白糖、盐；
7
肉香中加入步骤6的全部调味料，在分别倒入蚝油、酱油、自酿红酒、豆油、以及少量清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀；
8
鸡蛋炒成碎块，用筷子快速扒拉；
9
把鸡蛋碎、黄瓜碎、榆黄菇碎都倒入调好的肉馅中，拌匀即可；
10
早已和好的面团，已经饧好了；
11
搓成长条、在揪成剂子；
12
调好的肉馅以及擀好的饺子皮；
13
包好的饺子；
14
锅中水开了下入饺子，用手勺背轻推落在锅底饺子，防止粘锅底，在倒入小半碗冷水，盖盖煮开；
15
反复倒入3次水，后两次可以开盖煮，见饺子都浮在水面，肚子圆圆的就好了；
16
用漏勺捞出，可以食用了。

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