三色鱿鱼佐洋芋

三色鱿鱼佐洋芋菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1
青椒
1
橄榄油
1
黑胡椒
1
柠檬汁
1
蒜片
1
黄甜椒
1
白酒
1
小番茄
1
马铃薯
1
巴西里
1
透抽
1
辣椒片
1

三色鱿鱼佐洋芋做法步骤

1
选取一大匙马铃薯，将马铃薯连皮切片，差不多0.5公分左右的厚度。在薯片上淋上油（使干煎时每一个马铃薯都能够均匀沾到油），加入少许盐抓匀，再薯片上加入黑胡椒，增加薯片的香气。
2
在锅里放点油，起油锅油煎马铃薯切片，用中小火煎10分钟左右，煎到马铃薯两片金黄酥脆。马铃薯煎到两面黄即先起锅摆盘。
3
准备小番茄切半以及青黄椒切丝备用，椒类处理中要把米子去干净，白色纤维也要去干净，以免烹煮时会有苦味。
4
以橄榄油起油锅爆香蒜片，加入辣椒片爆香，加入青黄椒丝一起拌炒，（直接烹煮出椒类的甜味，料理不必加糖调味）加入水后转中火慢慢烧煮。等椒类煮软味道出来后，加入切碎的透抽，同时加入切半的小番茄，再加入少许的水烧煮，转小火慢慢煮，再加入一点点白酒提香。
5
把透抽切管，放一点点油另起油锅爆香蒜片、辣椒，加入透抽干煎（油煎透抽易释出水分，料理时不必加入水）淋上白酒去腥提香，以大火拌炒。
6
在蔬菜锅中加入少许盐拌匀小火慢煮，两边同时进行。
7
在透抽锅中加入切碎的巴西里，淋上少许的盐。将透抽锅中的汤汁倒入蔬菜锅中，将透抽继续干煎到收汁为止。将透抽直接加入蔬菜锅中拌匀，最后撒上少许黑胡椒粉，淋上新鲜的柠檬汁，这道菜就完成了。将菜倒入马铃薯片上。

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