香酥核桃派

香酥核桃派菜谱做法

派

主料

鸡蛋
1个
盐
1/8t
白砂糖
75g
低粉
10g
细砂糖
30g
黄油
65g
肉桂粉
1/4t
全蛋液
20g
熟核桃仁
110g

香酥核桃派做法步骤

1
核桃派馅：软化黄油20g + 白砂糖75g → 打匀 → 分次加入 全蛋液1个 → 打匀 → 加入 低粉10g + 肉桂粉1/4t → 轻轻拌匀 → 加入 熟核桃仁110g → 拌匀；
2
派皮：黄油65g + 细砂糖30g + 盐 1/8t → 搅拌均匀 → 分次加入 全蛋液20g → 加入 低粉 100g → 轻轻揉成团；
3
揉好的派皮面团用保鲜膜包住，静置松弛20分钟左右 → 平均分成4份 → 擀开成3mm左右厚 → 盖在模具上 → 用擀面杖滚一圈去掉多余面皮 → 用手轻轻捏合使派皮更加贴合模具；
4
用叉子扎一些小孔 → 填入派馅，9分满 → 静置松弛20分钟 → 180度，中上层，25分钟左右。

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