翻转菠萝蛋糕

翻转菠萝蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

烤

主料

鸡蛋
85g
盐
1.5g
蜂蜜
10g
红糖
25g
牛奶
100g
水
适量
细砂糖
10g
黄油
100g
泡打粉
3g
低筋面粉
85g
香草精
3g
新鲜菠萝
半个

翻转菠萝蛋糕做法步骤

1
准备好食材
2
先制作翻转菠萝层！将红糖，10g细砂糖，蜂蜜混合均匀，一点一点加水，并不断搅拌
3
搅拌到如图所示的浓稠糖浆状态，取两个6寸蛋糕模，比萨盘也可以我这个就是比萨盘（一定要固定底哦要不然到时候烤的时候糖浆要流出来的）在底部周围涂上一层黄油然后将糖浆倒入模具
4
菠萝去皮去硬心切成小块
5
整齐的摆放模具底部，这个尽量摆的好看点，因为最后这些菠萝是要翻转过来做表面的
6
接下来制作黄油蛋糕，黄油软化后加糖、盐、香草精用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅
7
分3--4次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋机打均匀，每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加一次，避免油蛋分离
8
打到蓬松状态后一次性倒入牛奶，（不要搅拌）再将面粉，泡打粉混合涮入黄油里，用橡皮刮刀翻拌，使面粉，黄油牛奶完全混合，成为湿润的面糊
9
将面糊倒入铺了菠萝的模具，8分满（我这个有点多，8分满就好）将模具放入预热好烤箱，170度，上下火，烤箱中层，18--22分钟，烤到表面金黄色就ok！
10
取出来后等冷却到模具不烫手趁热脱模，就倒扣在盘子上，拿来模具这样底部的菠萝就呈现在表面上了！

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