葡式蛋挞

葡式蛋挞菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

白糖
65g
牛奶
90g
淡奶油
120g
水
250g
酥油
50g
中筋粉
500g
蛋挞水
适量
片装酥油
250g

葡式蛋挞做法步骤

1
先将中筋粉倒在案板上中间开涡将酥油放在当中搓化慢慢混合慢慢加水混合成面团
2
和好的面团放在一旁醒发十分钟左右，用擀面杖擀开，擀到能包住片装酥油的大小，再将酥油放入慢慢对折擀开重复三次最后擀成三毫米宽的面皮
3
按蛋挞模具的大小再擀好的面皮上分成小圆皮，按压再模子里，按平用牙签扎小孔（为了排气）
4
蛋挞水 将鸡蛋，牛奶和白糖搅至糖融化再加入淡奶油，过滤两遍（要最后加淡奶为防止起泡）
5
将蛋水倒入蛋挞内到7成满就可以了
6
温度是上火220；下火240时间烤30mln

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