粗粮戚风蛋糕

粗粮戚风蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
少许
白砂糖
30克
植物油
60克
柠檬汁
数滴
鸡蛋黄
6个
椰浆
90克
椰蓉
适量
低筋粉
40克
鸡蛋白
6个
黑芝麻粉
40克
小米粉
40克

粗粮戚风蛋糕做法步骤

1
低粉、小米粉混合过筛，黑芝麻粉单独过筛多次补充直至净重够40克。
2
在干净的容器中把白砂糖20克和6个蛋黄混合打匀，加入椰浆、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。
3
在2的液体中筛入1的材料搅拌均匀无颗粒，注意不要划圈，蛋黄糊就完成了。
4
在无油无水的干净容器中放入6个蛋白，加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器刚能带出小尖角时即大概九分蛋白完成，这时可以打开烤箱预热上下火180度；
5
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
6
将搅拌好的蛋糊均匀倒入模具中，在台上轻轻的震几下震出大气泡； 将模具放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火150度烤60分钟（请视自己烤箱温度调整。
7
烤好的蛋糕，轻轻震几下，倒扣晾凉后脱模，撒上椰蓉装饰提香。

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