中式豆沙酥

中式豆沙酥菜谱做法

主料

白砂糖
15g
面粉
80g
水
45g
黄油
50g
全蛋液
10ml
豆沙
适量

中式豆沙酥做法步骤

1
先制作水油皮，将面粉、糖、黄油、全蛋液、水混合和面（水要一点点的加）。揉成光滑的面团后分成12个小圆球，盖上保鲜膜静置半小时。
2
接着制作油酥。将面粉和黄油混合揉光滑的面团，要揉一段时间才能将黄油全部揉进面里。同样分成12份。
3
将水油皮按扁，擀成圆片，把油酥包在里面。
4
将水油皮把油酥封口。
5
变成这样的，封口朝下
6
封口朝下后轻轻按扁，并用擀面杖擀平（不要太薄，会露馅哦）。
7
将面皮从下往上卷起。
8
卷成这样的。
9
然后将卷卷竖放，再擀。注意也不要太薄，太过用力，慢慢的。
10
接着再从下往上卷起来。然后就变成这样。（从下往上或从上往下卷都可以，只要保持两次的方向一致就好）。
11
就这样按着之前的步骤卷了12个，并用保鲜膜盖上。静置15分钟。
12
将卷卷按一下，擀成圆形，尽量中间厚周围薄，这样包的时候不容易漏。把豆沙包入，不要放太多，会保不住的。同样封口向下。
13
按扁，擀圆。用刀在周围切12刀，切透。
14
在开口处扭转变成一片片的花瓣。注意，如果你的馅儿包多了就不要翻转了，直接变成上图的样子就好，烤出来一样。
15
每一个都弄好后，在中间刷上蛋液，撒上黑芝麻。在烤盘上铺纸模，将豆花酥摆盘。放入烤箱中层，上下火，200度，15分钟。

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