红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
鸡蛋
一枚
香油
适量
盐
少许
八角
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
白糖
少许
老抽
适量
花椒油
适量
猪前腿夹心肉
400克
荸荠和鲜笋
各50克
葱姜末
适量

红烧狮子头做法步骤

1
猪肉剁碎，荸荠和鲜笋切末、馒头切小丁备用
2
荸荠和鲜笋焯水后与猪肉末、馒头丁一起，加入料酒、老抽、鸡精、鸡蛋、水淀粉、盐、少许的白糖、香油、葱姜末混合，顺一个方向搅打。搅打好之后，团成6个丸子。
3
热锅烧油，烧至5成热时，将丸子入锅炸至8成熟捞出
4
丸子全炸好后，锅中多余的油倒出，加高汤或者清水，放入丸子，加老抽，生姜片、一个八角和葱段，大火烧开后转小火，慢炖至丸子熟透，汤汁快收干。
5
丸子盛出，捞出葱段和姜片，用淀粉水勾芡，倒在丸子上，最后淋上少许的花椒油即可食用。

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