土豆焖鸭

土豆焖鸭菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

土豆
2个
青椒
1个
姜丝
少许
鸭子
半只

土豆焖鸭做法步骤

1
鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用；
2
热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用；
3
重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用；
4
再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下；
5
待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味;
6
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下。

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