洛阳燕菜

洛阳燕菜菜谱做法

主料

味精
2克
料酒
10克
醋
适量
香油
5克
盐
4克
葱末
少许
香菜末
少许
菠菜
100克
白萝卜
500克
绿豆面
75克

洛阳燕菜做法步骤

1
将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。
2
将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。
3
银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。
4
将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

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