红焖羊肉

红焖羊肉菜谱做法

主料

姜
5片
蒜
6瓣
胡椒粉
1克
花椒
10粒
胡萝卜
150克
大料
1个
糖
4克
葱
半根
清水
200ml
盐
2克
香叶
3片
草果
1个
桂皮
1块
啤酒
350ml
油
40ml
生抽
10ml
老抽
5ml
辣椒
5个
红枣
3个
白萝卜
400克
陈皮
5块
羊肉
600克
豆豉辣酱
25克

红焖羊肉做法步骤

1
羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2cm的大块。
2
羊肉洗净控干水份，切成2cm的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包。
3
锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色。
4
将羊肉拨到一边，加入豆豉辣酱，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀，接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽、糖和调料包，改大火煮开。
5
煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，最后加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点胡椒粉即可关火。

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