辣白菜

辣白菜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
半根
大蒜
1头
盐
50克
白砂糖
30克
韭菜
一点儿
辣椒粉
70克
葱白
1根
老姜
半块
梨
半个
大白菜
1小颗
苹果
半个

辣白菜做法步骤

1
冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2
白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3
同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4
得到4小瓣。
5
每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6
腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7
将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8
姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9
韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10
再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11
充分搅拌，静置半小时。
12
再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13
将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14
每一片都涂抹均匀。
15
将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16
其余做法一样。
17
盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右
18
7天后，可食用。

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