香煎鲍鱼

香煎鲍鱼菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
两片
料酒
一瓶盖
葱
一条
蚝油
一勺
生抽
一勺
老抽
一点
蒜头
两瓣
玉米油
适量
鲜鲍鱼
6只

香煎鲍鱼做法步骤

1
用剪刀把鲜鲍鱼从壳分离，注意剪掉内脏等脏东西，然后洗干净。用刀在光滑的一面割几道成花。
2
煮水，另外切一些姜片、葱段放进水，煮开后把鲍鱼放进水里，盖上锅盖焖一下，水开了就可以熄火，目的是去腥。
3
热锅放油，锅不要烧得太热，把辅料中的姜、蒜、葱切粒，稍稍煮一下就可以。
4
隔油盛起煮熟的姜、葱等辅料，把鲍鱼放在刚剩下的油里，两面各煎一两分钟。
5
把料酒、蚝油，生抽，老抽混合，倒进鲍鱼上，翻一翻鲍鱼，让两面都蘸上酱汁，盖上锅盖，把火关小，焖一分钟，上碟。然后把刚才煮熟的姜葱等辅料放在鲍鱼上。

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