柠檬蛋白派

柠檬蛋白派菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

派

主料

糖
65克
玉米淀粉
20克
水
200克
蛋黄
2个
柠檬汁
30克
黄油
40克
低筋面粉
100克
柠檬皮
适量

柠檬蛋白派做法步骤

1
低筋面粉、黄油、水、25克糖混合揉成面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
2
取出面团，擀成厚薄均匀的面片，将面片放在派盘上，用擀面杖滚去多余的边，用叉子扎上小孔。
3
烤箱预热180度，烘烤20分钟。为了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派，放凉。
4
制作馅料。将柠檬皮切碎，和水、65克糖混合，中火加热至糖融化。
5
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6
当液体变得浓稠后，加入2个蛋黄，搅打均匀。
7
快好时加入柠檬汁。关火，加入黄油搅拌均匀。。（快好时可以尝一下味道，太酸的话可以再加糖）
8
这时馅料变得很浓稠，稍凉后放入派里，可以冷藏一会。
9
2个蛋白加50克糖打发至硬性发泡，均匀抹在派上。
10
烤箱预热180度，烤5-10分钟上色即可。

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