鱼香茄子煲

鱼香茄子煲菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少许
老抽
适量
茄子
2只
小米辣
适量
剁椒
少许
陈醋
适量
咸鱼
一块

鱼香茄子煲做法步骤

1
取适量咸鱼切成合适的大小
2
茄子清洗干净后去皮，不去皮也可以的，我如果用那种细长的茄子就不去皮
3
切好的茄子放入适量清水中浸泡10分钟，可以去除些茄子中特有的涩味，浸泡后捞出来
4
锅中加适量油下咸鱼煎一下，煎至两面微微金黄加入陈醋翻炒，再加入准备好的姜、蒜、剁椒，特别喜欢辣的可以加些小米辣，再加入适量老抽翻炒均匀
5
加入浸泡后的茄子翻炒均匀
6
从四周淋入适量清水，盖上锅盖转中小火焖烧。也可以这个时候直接盛入煲中焖烧。
7
盛入煲中后用中小火煲15分钟左右就可以上桌啦

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