宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少许
花椒
1克
干辣椒
10克
醋
20克
糖
25克
盐
2克
蛋清
少许
油
适量
水淀粉
少许
老抽
少许
黄瓜
1根
白胡椒粉
少许
花生米
40克
蒜片
适量
葱段
30克
鸡腿
300克
老姜片
5片

宫保鸡丁做法步骤

1
主要材料备齐；
2
黄瓜洗净切丁，葱段切丁，老姜、蒜切片备用；
3
鸡腿剔骨；
4
鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水，中间换一次水；
5
鸡腿肉沥干后切成菱形肉块；
6
放入盐、老抽、料酒拌匀后，再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀备用；
7
取一个空碗，加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许，调匀备用；
8
花生米过油炒至酥香备用；
9
腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中，滑散至九成熟时捞起；
10
葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香；
11
接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒；
12
翻炒均匀后倒入调好的宫保汁，收汁至亮，最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

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