秘制萝卜牛腩

秘制萝卜牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
几片
料酒
少许
干辣椒
一条
糖
少许
盐
少许
香叶
几片
桂皮
少许
八角
一颗
生抽
少许
萝卜
500g
老抽
少许
红枣
三颗
牛腩
2000g
小茴香
二十颗
当归
两小片
干葱头
四个
陈守义十三香
一包

秘制萝卜牛腩做法步骤

1
牛腩断纹切小块沥干水；八角拍碎和其它香料（陈守义十三香、姜片、干葱头除外）一起洗净放入茶药包中包好；萝卜去皮切大块。
2
锅内放适量水，加姜片、盐，八成热时，倒入牛腩，翻动几下灼去腥脏物，上锅沥干水份。
3
热锅放油，把姜片、葱头爆香，倒入牛腩翻炒，放入少许盐、糖、料酒、生抽、老抽，继续翻炒至出汁时，倒入没过牛腩的水，转倒汤锅或砂煲内煮。
4
往锅内洒入少许十三香，并放入香料茶包藏在肉中，盖上盖子小火慢熬一个半小时。
5
把萝卜倒入锅内，如果水少了，可加入适量的热水，保证水能刚好漫过牛腩。
6
再煮一小时开锅发现，水煮少了些，牛腩都露出水面了。萝卜也变色，牛腩也煮软入味了，即可上锅。

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